어제 프리한19에서 한살 덜 먹는 방법 중에서 소개된 또다른 슈퍼푸드 카무트를 말해주더군요.
여러가지 슈퍼푸드 중 또 어떤 뛰어난 효과를 발휘해 주는 걸까요?
오늘은 카무트효능 및 먹는법, 그리고 이 곡물의 가장 대표적 성분인 셀레늄에 관해 살펴보겠습니다.
이집트일대에서 재배되어온 보리의 일종으로 고대이집트어로 보리라는 뜻입니다.
비타민, 미네랄이 풍부하며 글루텐에 알레르기 증상이 있다면 이것으로 대신할 수 있습니다.
하지만 그다지 재배량이 많지는 않다고 하네요.
이 가루를 사용하면 생지가 퍼석해지기 쉬워 물을 많이 첨가해야 합니다.
미국의 타임지 선정, 가장 건강한 식품 50에도 포함되는 곡물입니다.
뛰어난 효능으로 세계적인 슈퍼푸드가 되었지만 우리나라에서는 2015년부터 판매하고 있다고 합니다.
사진으로 봤을 때는 제가 좋아하는 식감의 귀리와 비슷한데 맛은 현미 또는 옥수수와 비슷하다고 합니다.
카무트효능 및 먹는법
유전자변형없이 재배된 통곡물
단백질, 미네랄, 비타민, 식이섬유, 필수아미노산, 베타카로틴 등을 함유하고 있다.
그중에서도 뛰어난 항산화작용과 함께 암예방에 도움이 되는 셀레늄이 풍부하다.
현미의 3배, 백미의 8배 이상의 식이섬유를 함유해 다이어트에 도움이 되는 곡물이다.
오메가3 지방산과 단백질 함량도 높지만 칼로리는 낮다.
콜레스테롤, 혈당, 염증 유발인자인 사이토카인을 낮추는 효능도 갖추고 있다.
카무트의 가장 큰 효과로는 셀레늄을 들 수 있다.
셀레늄
미네랄중 필수미량원소 중 하나로 비타민E와 마찬가지로 항산화효과가 뛰어나다.
세포막 등에 함유된 불포화지방산은 산화되기 쉽다.
산화되면 과산화지질이라는 유해한 물질로 변해 조직을 노화시키고 동맥경화의 원인이 된다.
셀레늄은 과산화지질을 분해할 때 작용하는 효소성분으로 노화방지에 도움이 된다.
또 면역기능을 높여 암 억제효과가 있어 더욱더 주목을 받고 있다.
이외에도 수은등의 중금속 독성을 제거하는등 유해물질이 체내에 들어오면 그와 결합해 독성을 제거하는 효과도 가지고 있다.
여기에 남성의 정자를 만드는데 깊게 관계되어 있다.
인체에 셀레늄이 부족하면 심장장애, 근육장애, 관상맥질환, 동맥경화, 암 등의 질환에 걸릴 확률이 높아진다.
주의점
현대의 보리보다는 글루텐함유량이 적어 소화에 좋다.
하지만 다른 고대보리와 비교하면 글루텐함유량은 많은 편이다.
현대의 보리와 비교하면 소화가 잘되고 글루텐에 민감한 사람들 중에서도 별 문제가 없다는 경우도 많다.
카무트 먹는법
가장 쉬운 것은 밥을 할때 같이 넣어서 잡곡밥처럼 먹을 수 있다.
이외에는 카무트로 만들어진 파스타를 이용할 수도 있으며 쿠키 등을 구울때, 샐러드 등에도 이용한다.
견과류와 비슷해 씹을수록 진한 맛이 좋으며 사용하기 1시간 전에 불려서 삶아 사용하면 된다.
또다른 슈퍼푸드, 암예방과 항산화작용이 뛰어난 셀레늄 가득한 카무트효능 및 먹는법 살펴보았습니다.