몇밤 자고 나면 발렌타인...
출근 안하는 날이라 그냥 의무적으로 줘야할,
또는 의무적으로 받는 초콜렛 없어도 되서 좋아용~~
가끔 생초콜렛을 만들어 먹기도 하고,
집에 굴러다니는 아몬드를 넣어서 만들기도 했는데
이번에 찾아다니다 보니 카라멜을 만드는 방법이 있어서 퍼왔습니다.
아직 시간 여유가 있으니
발렌타인 때 혹시 초콜렛을 별로 즐기지 않는 남자친구에게는
에스프레소향과 진한 커피맛과 초콜렛의 맛이 함께 하는
카라멜을 만들어 보시면 어떨까요?
우선 재료부터 알아보겠습니다.
생크림 1컵, 바닐라 엣센스 1/4작은술,
인스턴트 에스프레소 가루 1큰술,
설탕 1과 1/8컵, 콘시럽 5/8컵, 물 1/4컵, 무염버터 3큰술,
소금 1/4작은술, 잘게썬 초콜렛 약 110그램.
취향에 맞춰 설탕, 소금, 초콜렛, 에스프레소 등의 양은 조절하시면 됩니다.
만드는 법
1.가로세로 20cm정도 되는 용기에 유산지를 깔아둔다
2. 생크림, 바닐라엣센스,에스프레소 분말을
소스팬에 넣어 한번 끓인다.
3. 2의 불을 끄고 잘게 썬 초콜렛을 넣어 조금 기다린다.
4. 3을 이제 섞어서 초콜렛이 완전히 녹을 때까지 저어준다.
5. 큰 냄비를 준비해 설탕, 콘시럽,물을 넣어
중간불로 설탕을 녹여준다.
6. 설탕이 녹으면 센불로 올려서 끓인다.
7. 페이스트리 브러시와 물로
냄비 옆에 붙어 있는 설탕을 냄비 안쪽으로 밀어넣는다.
절대로 뒤섞으며 젓지 말것.
(또는 냄비에 뚜껑을 덮고 2~3분 증기를 쐬서
옆면에 붙어 있는 것들이 냄비 안으로 빠지도록 한다)
8. 7이 호박색이 되고 연기가 나기 시작할때까지 계속 불에 올려 놓는다.
9. 냄비를 불에서 내려 열을 식힌다.
10. 9에 4의 초콜렛을 섞는다. 이때 온도계를 넣어준다.
11. 10에 버터를 녹여 더해준다.
12. 냄비를 다시 강한불에 올려 섞으면서
온도계를 보면서 120도로 올려준다.
13.120도가 되면 뒤섞는 손을 빨리하고 불에서 내린다.
14.13에 소금을 넣는다.
15. 14를 1의 용기에 옮긴다.
16. 5~10분 실온에서 식혀 위에서 장식용으로 소금을 뿌린다.
17. 냉장고에서 최저 두시간 식힌다.
18. 캬라멜이 다 식어서 굳으면 틀에서 꺼내 자른다.
이렇게 하면 꽤 괜찮은 비주얼의 카라멜이 탄생한다고 합니다.
생각보다 번거롭긴 하네요.
초콜렛이 훨씬 간단하게 만들 수 있는 듯합니다만...
누군가를 위해서,
더군다나 흔하디 흔한 초콜렛이 아니고,
그리고 초콜렛을 좋아하지 않는 그 사람을 위해서라면
정성들여 볼만할 것 같네요~
