누룽지 효능 효과, 탄수화물 걱정되나요?
날씨가 점점 쌀쌀해지고 있습니다. 따끈따끈, 뜨끈뜨끈한 국물음식이 생각나는데요, 감기기운이 있거나 그럴때 우리는 죽을 먼저 떠올립니다. 하지만 쌀 불려서 이것저것 또 재료 준비해서 죽을 쑨다는게 그리 간단하고 쉽게 할 수 있는 일이 아닙니다. 그럴 때 딱! 생각나는 것은 고소하고 구수한 누룽지 입니다. 탄수화물 걱정으로 못 먹겠다 하는 경우도 있겠지만 어차피 죽도 탄수화물. 그럼 누룽지 효능 효과 뭐가 있는지 먼저 살펴본 후 먹을까 말까 고민해 볼까 합니다.
집에는 항상 시판되고 있는 누룽지 봉지가 있습니다. 어머니는 어느 다음카페에서 한번씩 누룽지 공동구매도 하고 계시는데요, 빼놓지 않고 준비해두는 이유는 몸이 좀 아프다 싶을 때, 밥맛은 없지만 뭔가를 먹어야할 때 이 누룽지에 물 넣고 푸욱 끓여서 먹기 때문입니다.
옛날에는 약간 부드럽게 한 누룽지에 설탕을 뿌려서 간식으로 먹기도 했는데요, 탄수화물 섭취를 줄여야 한다는 강박관념에 밥과 빵도 멀리해야 하는데 누룽지 먹어도 될까요?
단순하게 누룽지에 물 부어서 그냥 끓여서 먹기도 하지만 누룽지탕, 누룽지백숙, 누룽지통닭 등도 있습니다. 사실 옛 동의보감에는 음식을 잘 먹지 못하는 병을 치료한다고도 기록되어 있을 정도입니다.
저는 감기기운이 있다 싶을 때 김치와 콩나물 잔뜩 넣고 누룽지 끓여 먹으면 꼭 보약 먹은 것처럼 몸이 개운해지고 감기가 낫는 듯한 효능 느끼기도 합니다만 진짜 어떤 효능 있을까요?
누룽지 효능 효과 1. 소화
취건반이라고 해서 동의보감에서는 음식을 잘 먹지 못하는 병을 치료하는 식재료로 누룽지를 말하고 있습니다. 소화촉진 및 소화불량의 증상을 개선해 줍니다. 이는 소화가 잘 되는 덱스트린이 풍부하기 때문입니다.
누룽지 효능 효과 2. 해독
우리는 탄 음식에 아주 큰 거부반응을 일으킵니다. 하지만 이는 단백질을 태웠을 때의 이야기입니다. 육류를 태워서 먹으면 발암물질이 발생하지만 탄수화물이 적당하게 타면 해독작용이 있습니다.
똑같은 쌀인데 뭐가 다를까 하겠지만 다이어트를 할 때 찬밥을 먹으면 좋다고 합니다. 쌀을 조리하고 보관하는 것에 따라 그 효능 효과가 달라질 수 있는데 누룽지도 마찬가지입니다. 어차피 밥에서 만들어진 것이지만 이렇게 약간 눌려서 태운 밥의 누룽지는 약알칼리성이 되면서 흰쌀밥의 산성과 그 성분자체가 달라집니다.
누룽지 효능 효과 3. 면역력
위에서 말한 것처럼 약간 눌려서 태운 누룽지에는 탄소가 함유되어 있습니다. 이 탄소 성분은 몸의 유해 성분을 해독시켜 면역력을 높여줍니다.
누룽지 효능 효과 4. 숙취해소
간밤에 과음을 했다거나 술이 잘 안깬다 싶고 입도 까끌까끌하다면 누룽지를 끓여서 드셔보세요. 아미노산이 풍부한 묽은 숭늉을 마시면서 위도 보호되고 간의 피로도 풀어주며 숙취도 풀어주는 효과가 있습니다.
누룽지 효능 효과 5. 위장보호
소화가 잘되는 단당류 덱스트린이 풍부해서 소화에 도움이 된다고 위에 적혀 있습니다. 이러한 효능 효과가 위장을 보호하는데로 이어지게 됩니다.
누룽지 효능 효과 6. 두뇌발달
이때는 숭늉으로 먹기 보다는 딱딱한 누룽지를 오랫동안 씹어 먹었을 때 더 효과적인 효능입니다. 오랫동안 씹는 행위가 두뇌를 발달시키고 기억력 향상과 치매예방에도 도움이 됩니다.
요즘은 흰쌀로 만든 누룽지보다는 현미나 보리를 섞어서 만든 것들도 많고 새싹삼을 넣거나 한 것들도 많습니다. 집에서 직접 만들 때는 버섯, 톳 등 자신의 취향에 맞춰서 눌려서 만들어도 좋을 듯 합니다.
하지만 역시나 탄수화물이기 때문에 과다섭취하지 않도록 조심하면서 속을 부드럽게 풀어주고 건강 효능 효과 얻을 수 있는 누룽지 준비해 두세요. 겨울에 몸과 속을 따뜻하게 데워줄 것입니다.