두부단백질함량 그리고 식물성단백질 소개합니다.
요즘 주변에 완전 비건까지는 아니라해도 채식을 위주로 먹는 사람들이 늘고 있습니다. 가능하면 채소 위주로 또는 단백질을 섭취하기위해 달걀과 치즈정도의 유제품까지는 섭취하겠다 하는 사람들이 많습니다.
이러한 사람들에게 있어 또는 건강 때문에 육류를 줄어야하는 사람들에게 단단한 동아줄 같은 것이 바로 콩입니다. 그리고 이 콩으로 만드는 여러가지 제품들 예를들면 두부나 비지 등을 먹게 됩니다.
콩으로 만든 대표적인 식품 두부단백질함량 정리해 보겠습니다. 집에서 매번 같은 레시피로 직접 만들어먹지 않는 이상 각 회사의 두부제품에 따라 그 영양성분 함량은 다릅니다. 그래서 꼭 여기서 말하는 수치가 맞다고는 할 수 없습니다.
가장 정확한 것은 역시 각각의 두부를 직접 구입하면서 그 자리에서 바로 영양성분 중 두부단백질함량 확인하는 방법입니다.
열린 소비자 포털의 행복드림에서 2018년 10월 9일 게시한 자료를 참고로 확인해 보도록 하겠습니다. 한국소비자원에서 시중에 판매되고 있는 포장두부 17개 제품의 안전성 및 품질 등에 대한 시험 및 평가로 나온 자료입니다.
특히 찌개용 제품 중 판매량이 높은 제품을 주로 선정해서 검사를 했다고 합니다. 따라서 아래에 적혀 있는 제품 중에서 없는 두부도 있을 수 있습니다.
직접적인 여러 검사결과는 직접 행복드림 사이트를 확인하시면 될 듯 합니다. 오늘 이 곳에서는 두부단백질함량 관련해서만 알아보겠습니다.
시험대상 제품 먼저 알아보면 국산제품 중에서는 아워홈의 가마솥 국산콩두부, 꿈꾸는 콩의 고소한 콩으로 만든 국산콩두부, 대상의 국산콩 고소한 두부, 피피이씨의령(풀무원)의 국산콩두부, 소이빈네이처의 자연촌 국산콩뜸두부, CJ제일제당의 행복한 콩 국산콩 천일염 두부, 꿈꾸는 콩의 맑은물에 국산촌두부, 엔스엔푸드(홈플러스) 국산콩두부, 소이빈네이처(이마트)의 두부는 콩이다. 강릉초당두부의 초당두부 10가지입니다.
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위의 17가지 두부 중에서 단백질함량 가장 높았던 제품은 국산 초당두부 였습니다. 9.3g 함량으로 최고였으며 함량최저제품은 7개 제품이 있었으며 7개 제품이었습니다.
국산 초당두부는 하루 영양성분 기준치 대비 비율이 14.2%로 단백질을 함유하고 있었습니다.
위의 글로 알 수 있듯이 제품마다 다르긴 하지만 두부단백질함량 약 7~9g 정도로 확인할 수 있겠습니다.
한동안 두부를 얼려서 먹으면 단백질함량이 6배 이상 상승한다고 하는 이야기가 있었습니다. 얼리기만 하면 단백질함량이 높아지는 것은 아닙니다. 물을 빼서 냉동실에 넣고 얼리고 그리고 먹을 때 또 녹이면 그때 수분이 쫘악 빠지면서 무게에 대비해서 두부단백질함량 높아지는 것입니다.